Le ceviche équatorien

Le ceviche est un plat froid à base de poisson ou de fruits de mer et qui nous vient d’Amérique latine (Pérou, Equateur et Mexique, dixit Wikipédia). J’ai la chance d’avoir goûté l’excellent ceviche de ma collègue équatorienne qui a eu la gentillesse de m’en faire profiter.
C’est un plat frais, léger et rempli de saveurs joliment relevées par la touche de coriandre. Une recette parfaite pour l’été !
Ce serait mal de garder cette merveille pour moi toute seule, n’est-ce-pas ?

Et en plus, c’est avec cette recette que je participe à mon premier défi cuisine : « la tomate dans tous ses états » !

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Le Cherry Pie

Il est temps de profiter des belles cerises que nous offre l’été pour réaliser et déguster de belles recettes. Le Cherry Pie en est une. Bien plus simple à faire qu’il n’y paraît, ce gâteau demande un petit peu de temps, pour laisser reposer la pâte et refroidir la préparation aux fruits mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Cette recette est issue du très beau livre de Marc Grossman : New York, les recettes cultes.

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Confiture de framboises sans morceaux

Et oui, c’est (enfin) l’été et avec lui arrivent les belles cueillettes! Je n’ai pas la chance d’avoir un jardin mais j’ai celle d’avoir une gentille belle-famille qui me fait profiter du sien. Voici donc le résultat d’un week-end passé au vert (vous saurez bientôt ce que sont devenues les groseilles).

Et au fait, pourquoi sans morceaux? Tout simplement parce que quand je fais des confitures avec ce genre de fruits, j’aime redécouvrir un plaisir d’enfance : plonger les mains dans les fruits avant la cuisson et tout écrabouiller!
Si vous préférez préserver les framboises, vous pouvez cuire un sirop de sucre (un verre d’eau pour 500g de sucre) et ajouter les framboises une fois que le sirop a atteint le boulé (entre 115 et 120°C).

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