Muffins épicés aux carottes

« Encore des muffins ? » – me direz-vous. Oui, tout à fait -je vous répondrais-  mais 1) on ne s’en lasse pas (faut avouer) et 2) la recette est de Martha Stewart, reine des cakes, muffins et autres biscuits d’inspiration anglo-saxonne.
Alors hein, qu’est-ce qu’on dit maintenant ? « Encore des muffins ! »

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Cake chocolat-courgette à la saveur coco

Cette recette donne un cake assez consistant (farine intégrale oblige) à réserver plutôt aux petits déjeuners. Les goûts se marient ici parfaitement et l’utilisation de la courgette permet d’alléger la texture pour un cake nourrissant mais pas bourratif.

La farine de blé intégrale se trouve très facilement en magasin bio mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez toujours utiliser de la farine T65. Ce sera un peu moins épais et moelleux mais ce sera bon quand même.
En ce qui concerne l’huile de coco, elle se trouve aussi en magasin bio. Choisissez-la vierge et non désodorisée, bref la plus pure possible. Elle est solide quand il fait un peu frais mais redevient liquide très vite après réchauffage.  1004346.jpeg

La recette est adaptée de celle donnée par Dani Spies sur sa chaîne You tube et qu’on peut retrouver ici.

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