Madeleines de Commercy

Il m’a fallu un certain nombre de tentatives pour enfin avoir le plaisir de contempler de jolies bosses sur mes madeleines. Le secret réside dans le choc thermique : la pâte doit être bien froide et le four doit être très chaud. N’hésitez d’ailleurs pas à laisser vos moules au frigo avant le remplissage.

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Le cake au citron – Version de Pierre Hermé

Ça faisait un moment que j’avais envie d’essayer ce cake au citron. J’avais justement 3 citrons dans mon panier à fruits ce week-end (vous avez remarqué comme il est peu évident de trouver des citrons non traités à la pièce ?) et comme une légère envie de cuisiner.
Ni une, ni deux, j’ai sorti ma râpe, mes citrons, mes œufs et … à l’attaque !

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